2024/05/07
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる(ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル)。
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著者名等。 |
齋藤勝裕∥著(サイトウ,カツヒロ)。
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出版者。 |
ベレ出版/東京。
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出版年。 |
2019.1。
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ページと大きさ。 |
223p/21cm。
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件名。 |
発酵。
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発酵食品。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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ISBN。 |
978-4-86064-571-7。
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4-86064-571-5。
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価格。 |
1500。
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タイトルコード。 |
1110384968。
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内容紹介。 |
奥深い「発酵」の世界。炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。。
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著者紹介。 |
1945年5月3日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。おもな著書として、「絶対わかる化学シリーズ」全18冊(講談社)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016639534。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 自然41自然41(自然41の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 588.5/サイト。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110384968