2025/05/06
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
日本食と出汁(ニホンショク ト ダシ)｡
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| 副書名｡ |
ご馳走の文化史(ゴチソウ ノ ブンカシ)｡
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| 著者名等｡ |
松本仲子∥著(マツモト,ナカコ)｡
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| 出版者｡ |
雄山閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.12｡
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| ページと大きさ｡ |
263p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
生活文化史選書｡
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| 件名｡ |
日本料理-歴史｡
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| 出汁｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-639-02617-4｡
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| 4-639-02617-X｡
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| 価格｡ |
2800｡
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| タイトルコード｡ |
1110382232｡
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| 内容紹介｡ |
「ハレとケ」の献立と配膳などを文献から紐解き、日本食文化の成り立ちを解説。出汁への考え、取り方、利用方法などを振り返りながら、「日本の味」となった理由を明らかにする。日本食を実感できる「ご馳走の文化史」。｡
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| 著者紹介｡ |
1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。1999年より、聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師として「食文化特論」を担当して現在に至る。主要論文『大名の日常食 壬生藩主の御献立帳(文化二年)から』右田節子、湯川晴美共著/國學院大学栃木短期大學紀要第三五号(2001年)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016639054｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)26人文科学(黄)26｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾏﾂﾓ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110382232