2024/04/30
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
ハンバーガーの発想と組み立て(ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ)。
外部サイトで調べる:
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著者名等。 |
白根智彦∥著(シラネ,トモヒコ)。
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吉澤清太∥技術監修(ヨシザワ,セイタ)。
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出版者。 |
誠文堂新光社/東京。
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出版年。 |
2018.12。
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ページと大きさ。 |
208p/25cm。
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一般注記。 |
欧文タイトル:HOW TO COOK A GOURMET BURGER。
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件名。 |
サンドイッチ。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.63。
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ISBN。 |
978-4-416-51907-3。
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4-416-51907-9。
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価格。 |
2500。
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タイトルコード。 |
1110380819。
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内容紹介。 |
ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論、レシピ、ビルド表を完全公開。日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介する。。
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著者紹介。 |
【白根智彦】バーガー研究家、フードイノベーションプロデューサー、株式会社イエローズ代表取締役。1968年埼玉県熊谷市生まれ、学習院大学卒業。大手飲食業界企業で商品や業態のプロデュース実績を積んだ後独立。日本で唯一の「バーガー研究家」として知られ、国内外を問わず年に100店以上は視察に出向き、試食したハンバーガーは通算4000個以上。食を通して街のポテンシャルを引き出すスペシャリスト。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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【吉澤清太】アメリカンフード研究家。1968年岡山県倉敷市生まれ。伝説の店「GORO'S★DINER」の元オーナーシェフ。グルメバーガー界のパイオニアとして、現在ではスタンダードとなっている様々な技術、スタイルの組み立てを考案した。日本中のハンバーガー職人から「巨匠」としてリスペクトされる。2015年よりバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任し、3年間たった一人で全ての開発を担う。現在はロッテリアにて次世代に向けての商品開発責任者を務める。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016635748。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文31(人文31の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596.6/ハンハ。
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- 状態:
- 貸出中。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110380819