2026/02/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
ジビエの歴史(ジビエ ノ レキシ)｡
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| 著者名等｡ |
ポーラ・ヤング・リー∥著(リー,ポーラ・ヤング)｡
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| 堤理華∥訳(ツツミ,リカ)｡
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| 出版者｡ |
原書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.10｡
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| ページと大きさ｡ |
189p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
「食」の図書館｡
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| 件名｡ |
肉食-歴史｡
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| 料理(ジビエ)-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| ISBN｡ |
978-4-562-05560-9｡
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| 4-562-05560-X｡
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| 価格｡ |
2200｡
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| タイトルコード｡ |
1110367628｡
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| 内容紹介｡ |
古代から貴重なタンパク源であり、どんな階級の人も口にしてきたジビエ。やがて畜産技術の進化、野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなっていく。人類の歴史とともにあるジビエに大きく迫る。レシピつき。｡
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| 著者紹介｡ |
【ポーラ・ヤング・リー】タフツ大学で教鞭をとる。『食肉、近代化、食肉処理場の出現 Meat,Modernnity,and the Rise of the Slaughterhouse』(2008年)ほか、食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。メイン州とマサチューセッツ州に住む。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【堤理華】神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家。訳書に『風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学』(原書房)ほか。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012619488｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号９〜１０棚番号９〜１０｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾘ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110367628