2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
日本の洋食(ニホン ノ ヨウショク)。
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副書名。 |
洋食から紐解く日本の歴史と文化(ヨウショク カラ ヒモトク ニホン ノ レキシ ト ブンカ)。
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著者名等。 |
青木ゆり子∥著(アオキ,ユリコ)。
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出版者。 |
ミネルヴァ書房/京都。
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出版年。 |
2018.5。
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ページと大きさ。 |
205p/21cm。
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シリーズ名。 |
シリーズ・ニッポン再発見 9。
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一般注記。 |
欧文タイトル:Japanized Western Cuisine。
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件名。 |
食生活-日本-歴史。
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西洋料理-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-623-08291-9。
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4-623-08291-1。
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価格。 |
2000。
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タイトルコード。 |
1110336884。
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内容紹介。 |
日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。「すき焼きの起原」「各地の海軍カレー商品」など、プラスワン情報も満載。。
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著者紹介。 |
世界の料理総合情報サイトe-food.jp代表。各国・郷土料理研究家。各国地域の人々に長く愛されてきた郷土料理の魅力を広め、食で日本と世界を相互につなぎ、失われつつある地方色あふれる伝統料理を守るために活動している。また、国際的ホテルの厨房で、60か国以上の料理メニューや、外国人客向けの宗教食ハラール(イスラム教)やコーシャ(ユダヤ教)、ベジタリアン等に対応する国際基準の調理現場を経験し、技術を習得。東京にある大使館、大使公邸より依頼を受け、大使館および大使公邸のシェフとして各国の故郷の味を提供。現在、世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社コーディネーターも務めている。監・著書として『しらべよう!世界の料理』全7巻(ポプラ社)がある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016591156。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文26人文26(人文26の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 383.8/アオキ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110336884