2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
日本の砂糖近世史(ニホン ノ サトウ キンセイシ)｡
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| 副書名｡ |
土を使って白くする!製造の秘法を求めて(ツチ オ ツカッテ シロク スル セイゾウ ノ ヒホウ オ モトメテ)｡
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| 著者名等｡ |
荒尾美代∥著(アラオ,ミヨ)｡
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| 出版者｡ |
八坂書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.3｡
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| ページと大きさ｡ |
223p／20cm｡
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| 件名｡ |
製糖-日本-歴史-江戸時代｡
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| 製糖-ベトナム｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.1｡
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| NDC9 版：588.1｡
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| ISBN｡ |
978-4-89694-247-7｡
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| 4-89694-247-7｡
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| 価格｡ |
2800｡
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| タイトルコード｡ |
1110323698｡
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| 内容紹介｡ |
徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手がかりが、当時の交易先ベトナムに残っていた。海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント。｡
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| 著者紹介｡ |
東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻 博士課程満期退学。博士(学術)。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。主な著書『江戸時代の白砂糖生産法』(八坂書房)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016582536｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.1/ｱﾗｵ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110323698