2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
小麦粉の科学(コムギコ ノ カガク)｡
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| 著者名等｡ |
大楠秀樹∥著(オオクス,ヒデキ)｡
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| 出版者｡ |
日刊工業新聞社／東京｡
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| 出版年｡ |
2017.9｡
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| ページと大きさ｡ |
157p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
B&Tブックス｡
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| おもしろサイエンス｡
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| 件名｡ |
小麦粉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.3｡
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| NDC9 版：619.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-526-07749-4｡
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| 4-526-07749-6｡
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| 価格｡ |
1600｡
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| タイトルコード｡ |
1110285569｡
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| 内容紹介｡ |
小麦粉とはいったい何なのか?製粉会社で小麦と小麦粉の研究に携わってきた著者が、小麦粉の基礎知識、性質や特徴がまったく違う小麦粉の種類、調理の中での役割、グルテンフリーの真実など、科学の視点から解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。九州大学大学院農学研究科修士課程修了。米国穀物化学会(AACCI)会員、米国化学会(ACS)会員、他。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016520403｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)10自然科学(緑)10｡
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- 請求記号：
- 619.3/ｵｵｸ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110285569