2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| タイトル｡ |
江戸時代の白砂糖生産法(エド ジダイ ノ シロザトウ セイサンホウ)｡
外部サイトで調べる: 
|
| 著者名等｡ |
荒尾美代∥著(アラオ,ミヨ)｡
|
| 出版者｡ |
八坂書房／東京｡
|
| 出版年｡ |
2017.5｡
|
| ページと大きさ｡ |
205p／22cm｡
|
| 内容注記｡ |
内容：序論｡
|
| 白砂糖生産｡
|
| 第1期 宝暦年間前期の方法｡
|
| 白砂糖生産｡
|
| 第2期 宝暦年間後期から安永年間前期の方法｡
|
| 白砂糖生産｡
|
| 第3期 明和年間から天明年間の方法｡
|
| 白砂糖生産｡
|
| 第4期 寛政年間の方法｡
|
| 白砂糖生産｡
|
| 第5期 享和年間から天保年間の方法｡
|
| 結論｡
|
| 付論「覆土法」の民族事例｡
|
| 件名｡ |
製糖-日本-歴史-江戸時代｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：588.1｡
|
| NDC9 版：588.1｡
|
| 内容細目｡ |
序論 ; 白砂糖生産 第1期 宝暦年間前期の方法 ; 白砂糖生産 第2期 宝暦年間後期から安永年間前期の方法 ; 白砂糖生産 第3期 明和年間から天明年間の方法 ; 白砂糖生産 第4期 寛政年間の方法 ; 白砂糖生産 第5期 享和年間から天保年間の方法 ; 結論 ; 付論「覆土法」の民族事例｡
|
| ISBN｡ |
978-4-89694-234-7｡
|
| 4-89694-234-5｡
|
| 価格｡ |
3800｡
|
| タイトルコード｡ |
1110260283｡
|
| 内容紹介｡ |
日本で最初に研究されていた分蜜法の1つである「覆土法」に着目して、江戸時代に行われていた白砂糖製法の技術の伝播とその推移について考察する。｡
|
| 著者紹介｡ |
東京都生まれ。昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士課程満期退学。博士(学術) 昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家 主な著書：『南蛮スペイン・ポルトガル料理のふしぎ探検』(日本テレビ放送網)ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016491118｡
|
- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
|
- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
|
- 請求記号：
- 588.1/ｱﾗｵ｡
|
- 状態：
- 在架｡
|
このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110260283