2024/05/20
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
調理科学のなぜ?(チョウリ カガク ノ ナゼ)。
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副書名。 |
楽しい食品成分のふしぎ(タノシイ ショクヒン セイブン ノ ヒミツ)。
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著者名等。 |
松本仲子∥監修(マツモト,ナカコ)。
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朝日新聞出版∥編著(アサヒ シンブン シュッパン)。
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出版者。 |
朝日新聞出版/東京。
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出版年。 |
2017.5。
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ページと大きさ。 |
255p/21cm。
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件名。 |
調理科学。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-02-333155-6。
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4-02-333155-4。
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価格。 |
1500。
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タイトルコード。 |
1110254814。
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内容紹介。 |
身近な料理について食品成分の特性や変化についてわかりやすく解説。本当の料理上手へ、思い通りの味がつくれる面白い調理科学の本。野菜の質や過熱器具等の変化にかなう簡便な調理法と従来の方法との比較も試み、理由を考察する。。
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著者紹介。 |
1936年旧・京城(現・ソウル)生まれ。女子栄養大学大学院修士課程修了。女子栄養大学名誉教授。医学博士。著書に『もっとおいしく、料理の腕が上がる!下ごしらえと調理テク』(朝日新聞出版)など多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 2012567968。
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- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
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- 配架場所:
- 家事・育児家事・育児(一般図書「家事・育児」の書架にあります。おわかりにならない時は、カウンターにてお尋ねください。 )。
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- 請求記号:
- 596/アサヒ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110254814