2024/05/12
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
お菓子生地づくりに困ったら読む本(オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン)。
外部サイトで調べる:
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著者名等。 |
山崎正也∥著(ヤマザキ,マサヤ)。
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辻調グループエコール辻東京∥監修(エコール ツジ トウキョウ)。
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出版者。 |
池田書店/東京。
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出版年。 |
2017.3。
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ページと大きさ。 |
175p/26cm。
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件名。 |
菓子。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.65。
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ISBN。 |
978-4-262-13029-3。
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4-262-13029-0。
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価格。 |
1550円。
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タイトルコード。 |
1110241109。
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内容紹介。 |
「エコール辻東京」製菓主任教授が、お菓子の基本生地のつくり方を直伝。材料が少ない生地から始め、新たな材料を加えていくという方式で、素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる。。
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著者紹介。 |
辻調理師専門学校卒業後、1978年同校に入職し、製菓専門教員として教鞭をとる。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。2010年よりエコール辻東京製菓主任教授。メディアへの出演・協力実績も豊富。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016456145。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文31人文31(人文31の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596.6/ヤマサ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110241109