2025/05/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
チョコレートはなぜ美味しいのか(チョコレート ワ ナゼ オイシイノカ)｡
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| 著者名等｡ |
上野聡∥著(ウエノ,サトル)｡
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| 出版者｡ |
集英社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.12｡
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| ページと大きさ｡ |
206p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
集英社新書 0860G｡
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| 件名｡ |
食品｡
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| チョコレート｡
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| 食用油脂｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.51｡
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| NDC9 版：498.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-08-720860-3｡
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| 4-08-720860-5｡
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| 価格｡ |
720円｡
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| タイトルコード｡ |
1110224823｡
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| 内容紹介｡ |
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。｡
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| 著者紹介｡ |
1961年神奈川県生まれ。広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程後期修了。同生物生産学部講師、助教授を経て、2010年生物圏科学研究科教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016419515｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)20自然科学(緑)20｡
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- 請求記号：
- 498.5/ｳｴﾉ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110224823