2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
醤油・味噌・酢はすごい(ショウユ ミソ ス ワ スゴイ)｡
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| 副書名｡ |
三大発酵調味料と日本人(サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン)｡
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| 著者名等｡ |
小泉武夫∥著(コイズミ,タケオ)｡
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| 出版者｡ |
中央公論新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.11｡
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| ページと大きさ｡ |
202p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
中公新書 2408｡
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| 件名｡ |
醤油｡
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| 味噌｡
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| 酢｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.6｡
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| NDC9 版：588.6｡
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| ISBN｡ |
978-4-12-102408-4｡
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| 4-12-102408-7｡
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| 価格｡ |
800円｡
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| タイトルコード｡ |
1110218962｡
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| 内容紹介｡ |
古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢。発酵学の第一人者が、これら3大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき効能も紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒。東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学等の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書「酒の話」ほか。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012555807｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号１１棚番号１１｡
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- 請求記号：
- 588.6/ｺｲｽ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110218962