2025/05/10
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
発酵の技法(ハッコウ ノ ギホウ)｡
外部サイトで調べる: 
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| 副書名｡ |
世界の発酵食品と発酵文化の探求(セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ)｡
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| 著者名等｡ |
Sandor Ellix Katz∥著(キャッツ,サンダー・エリックス)｡
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| 水原文∥訳(ミズハラ,ブン)｡
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| 出版者｡ |
オライリー・ジャパン／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.4｡
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| 発売者｡ |
オーム社｡
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| ページと大きさ｡ |
24,483p／24cm｡
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| シリーズ名｡ |
Make：Japan Books｡
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| 件名｡ |
発酵｡
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| 発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-87311-763-8｡
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| 4-87311-763-1｡
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| 価格｡ |
3600円｡
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| タイトルコード｡ |
1110178294｡
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| 内容紹介｡ |
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。｡
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| 著者紹介｡ |
【Katz】独習の発酵実験家。北米やその他の地域で数多くの発酵に関するワークショップで講師を務めた。｡
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| 【水原】技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる。訳書に「Cooking for Geeks」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016343988｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.5/ｷﾔﾂ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110178294