2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
和食とうま味のミステリー(ワショク ト ウマミ ノ ミステリー)｡
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| 副書名｡ |
国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語(コクサン コウジキン オリゼ ガ ツムグ センネン ノ モノガタリ)｡
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| 著者名等｡ |
北本勝ひこ∥著(キタモト,カツヒコ)｡
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| 出版者｡ |
河出書房新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.3｡
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| ページと大きさ｡ |
235p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
河出ブックス 090｡
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| 件名｡ |
こうじかび｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-309-62491-4｡
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| 4-309-62491-X｡
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| 価格｡ |
1600円｡
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| タイトルコード｡ |
1110167564｡
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| 内容紹介｡ |
うま味を追求する独特の食文化「和食」はどのように生まれたのか。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、1000年を超える和食進化の物語。｡
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| 著者紹介｡ |
1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部卒業後、国税庁醸造試験所の研究員。福岡国税局および仙台国税局で鑑定官、醸造試験所主任研究員を経て、96年より東京大学農学生命科学研究科教授。現在、東京大学名誉教授、日本薬科大学特任教授。日本農芸化学会功績賞等数多くの賞を受ける。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016332601｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.5/ｷﾀﾓ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110167564