2025/12/06
| 資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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| タイトル。 |
和食は福井にあり(ワショク ワ フクイ ニ アリ)。
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| 副書名。 |
鯖街道からコシヒカリまで(サバ カイドウ カラ コシヒカリ マデ)。
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| 著者名等。 |
向笠千恵子∥著(ムカサ,チエコ)。
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| 出版者。 |
平凡社/東京。
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| 出版年。 |
2015.2。
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| ページと大きさ。 |
254p/18cm。
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| シリーズ名。 |
平凡社新書 766。
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| 件名。 |
食生活∥福井県。
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| 分類。 |
郷土分類:H596。
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| NDC8 版:383.8。
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| NDC9 版:383.8144。
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| 内容細目。 |
まえがき 和食の原点がわかる「考福学」 / p15~32 ; 第1章 御食国・若狭の海幸と鯖街道 ; 小鯛のささ漬け、若狭ぐじ、若狭かれい / p34~45 ; 地元で愛され、京都で珍重された鯖文化 [へしこ なれずし 半夏生鯖] / p46~68 ; 第2章 和食を支える「米」と「大豆」 ; 「お米の国」に根づいた和食文化 [コシヒカリ れんげ米 田んぼの天使 おしどり米 ゆりかご米] / p70~88 ; 米をおいしく食べるための大豆文化 / p88~94 ; 第3章 和食の基本は海山里の新鮮美味 ; 焼き畑から生まれる山の幸「河内赤かぶら」「杉箸アカカンバ / p98~108 ; 水が育てる里の幸「勝山水菜」 / p108~115 ; 年に五ヵ月だけもたらされる海の幸「越前がに」 / p116~125 ; 地産地消の知恵-石塚左玄と杉田玄白 / p125~133 ; 第4章 昆布ロードとだし文化 ; 北前船から始まった日本縦断の食文化ロード / p136~143 ; 和食の基本はだし、だしの基本は昆布にあり / p143~157 ; 第5章 和食の贅沢をとことん楽しむ ; 料亭・開化亭で堪能する花柳界の美食 / p162~170 ; 美食のきわみ、「越前仕立て汐うに」 / p170~174 ; 刺身、すしは、全日本人のごちそう / p175~180 ; 和食がもっとおいしくなる日本酒 / p180~189 ; 第6章 現地で食べると、郷土料理はもっとうまい ; 融通無碍の和食食材「あぶらあげ」 / p192~198 ; シンプルがおいしい「越前おろしそば」 / p198~204 ; 一乗谷のおもてなし伝承料理「朝倉膳」 / p205~209 ; 「上庄里芋」はもちもちねっとり / p209~211 ; 小粒に価値あり「三年子花らっきょ」 / p211~213 ; 越前うにを彷彿させる「山うに」 / p213~215 ; 梅干しにも梅酒にも「福井梅」 / p216~218 ; やわやわ真冬の「水ようかん」 / p218~220 ; 第7章 精進料理、祭り料理の伝統 ; 永平寺の精進料理 / p222~227 ; 心をつなぐ報恩講料理 / p228~230 ; 奇祭「ごぼう講」のごぼう料理 / p230~233 ; 三国祭のお決まり料理と酒まんじゅう / p233~236 ; 第8章 和食を支える伝統工芸と技術 ; 越前打刃物 / p238~242 ; 越前焼 / p242~244 ; 越前漆器 / p244~246 ; 越前和紙、若狭塗箸 / p246~248。
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| ISBN。 |
978-4-582-85766-5。
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| 4-582-85766-3。
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| 価格。 |
800円。
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| タイトルコード。 |
1110084343。
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| 内容紹介。 |
昆布によるだし文化、京へ魚を送るための加工技術、コシヒカリの発明、永平寺の精進料理など、和食の原点はすべて福井に詰まっている。フードジャーナリストが、和食と福井県の結びつきをたずねる。。
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| 著者紹介。 |
東京出身。慶應義塾大学卒。フードジャーナリスト、食文化研究家。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長。著書に「すき焼き通」など。。
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| 所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 7 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 2 冊
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- 貸出可能な資料。
- 4 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
| 1。 |
- 資料番号:
- 1041079581。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 郷土17郷土17。
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- 請求記号:
- H596/M10/1B。
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- 状態:
- 在架。
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| 2。 |
- 資料番号:
- 1049337098。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 郷土17郷土17。
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- 請求記号:
- H596/M10/1A。
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- 状態:
- 禁帯出。
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| 3。 |
- 資料番号:
- 1049337106。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 郷土17。
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- 請求記号:
- H596/M10/1B。
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- 状態:
- 貸出中。
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| 4。 |
- 資料番号:
- 1041095769。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 書庫3F郷土書庫3F郷土。
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- 請求記号:
- H596/M10/1B。
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- 状態:
- 在架。
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| 5。 |
- 資料番号:
- 2012490385。
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- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
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- 配架場所:
- 棚番号9〜10棚番号9〜10。
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- 請求記号:
- 383.8/ムカサ。
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- 状態:
- 在架。
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| 6。 |
- 資料番号:
- 2040295111。
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- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
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- 配架場所:
- 棚番号1〜3棚番号1〜3。
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- 請求記号:
- H596b/ムカサ。
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- 状態:
- 在架。
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| 7。 |
- 資料番号:
- 2040295129。
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- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
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- 配架場所:
- 棚番号1〜3棚番号1〜3。
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- 請求記号:
- H596a/ムカサ。
|
- 状態:
- 禁帯出。
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