2025/10/10
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
干物の機能と科学(ヒモノ ノ キノウ ト カガク)｡
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| 著者名等｡ |
滝口明秀∥編(タキグチ,アキヒデ)｡
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| 川崎賢一∥編(カワサキ,ケンイチ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.12｡
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| ページと大きさ｡ |
187p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食物と健康の科学シリーズ｡
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| 件名｡ |
乾物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.2｡
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| NDC9 版：667.2｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43548-1｡
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| 4-254-43548-7｡
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| 価格｡ |
3500円｡
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| タイトルコード｡ |
1110073226｡
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| 内容紹介｡ |
水産食品を保存する最古の方法のひとつであり、わが国で古くから食べられてきた「干物」について、歴史、栄養学、健康機能、乾燥法など様々な側面から解説。主な乾製品について製造工程の特徴などもまとめる。｡
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| 著者紹介｡ |
【滝口】1954年和歌山県生まれ。79年東京水産大学大学院修士課程修了。現在、前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。｡
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| 【川崎】1942年福岡県生まれ。66年北海道大学水産学部卒。現在、前近畿大学農学部教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016221473｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)13自然科学(緑)13｡
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- 請求記号：
- 667.2/ﾋﾓﾉ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110073226