2024/04/30
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
和食の魚(さかな)料理のおいしさを探る(ワショク ノ サカナ リョウリ ノ オイシサ オ サグル)｡
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| 副書名｡ |
科学で見る伝統的調理法(カガク デ ミル デントウテキ チョウリホウ)｡
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| 著者名等｡ |
下村道子∥著(シモムラ,ミチコ)｡
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| 出版者｡ |
成山堂書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.11｡
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| ページと大きさ｡ |
165p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
ベルソーブックス 044｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 料理∥魚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-425-85431-8｡
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| 4-425-85431-4｡
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| 価格｡ |
1800円｡
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| タイトルコード｡ |
1110067414｡
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| 内容紹介｡ |
伝統的な和食の調理法によって、食材の科学的な性状がどのように変化しているのか、それが味にどのように関わっているのか。日本の食卓に伝えられてきた古人の知恵に潜む科学的根拠を明らかにする。｡
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| 著者紹介｡ |
1961年お茶の水女子大学家政学部卒。70年同大学大学院家政学研究科修士課程修了。71～2010年大妻女子大学講師、助教授、教授。現在、大妻女子大学名誉教授。1997年日本家政学会賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012492159｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 海のコーナー海のコーナー（海のコーナーにあります。おわかりにならない時は、カウンターにてお尋ねください。 ）｡
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- 請求記号：
- 596.2/ｼﾓﾑ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110067414