2024/05/21
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
タイトル。 |
だし=うま味の事典(ダシ ウマミ ノ ジテン)。
外部サイトで調べる:
|
著者名等。 |
星名桂治∥著(ホシナ,ケイジ)。
|
栗原堅三∥著(クリハラ,ケンゾウ)。
|
二宮くみ子∥著(ニノミヤ,クミコ)。
|
出版者。 |
東京堂出版/東京。
|
出版年。 |
2014.11。
|
ページと大きさ。 |
234,3p/20cm。
|
件名。 |
調味料。
|
分類。 |
NDC8 版:596。
|
NDC9 版:596。
|
ISBN。 |
978-4-490-10854-5。
|
4-490-10854-0。
|
価格。 |
2600円。
|
タイトルコード。 |
1110064927。
|
内容紹介。 |
世界が注目する「だし=うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方などまで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する1冊。。
|
著者紹介。 |
【星名】日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事を経てエイチ・アイ・フーズ(株)を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。著書「乾物は健康食」「乾物の事典」ほか。。
|
【栗原】東京工業大学理学部卒。同大学院博士課程修了。東京工業大学理学部助手、北海道大学薬学部助教授、同教授、学部長、青森大学学長、うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。北海道大学名誉教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。主な著書「味と香りの話」他。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016212209。
|
- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
|
- 配架場所:
- 人文30人文30(人文30の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
|
- 請求記号:
- 596/タシウ。
|
- 状態:
- 在架。
|
このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110064927