2025/05/05
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
小麦の機能と科学(コムギ ノ キノウ ト カガク)｡
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| 著者名等｡ |
長尾精一∥著(ナガオ,セイイチ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.9｡
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| ページと大きさ｡ |
181p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食物と健康の科学シリーズ｡
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| 件名｡ |
小麦｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：616.3｡
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| NDC9 版：616.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43547-4｡
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| 4-254-43547-9｡
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| 価格｡ |
3600円｡
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| タイトルコード｡ |
1110057597｡
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| 内容紹介｡ |
人類にとって最も重要な穀物である小麦について、様々な角度から紹介した書。小麦とその活用の歴史、植物としての小麦、小麦粒主要成分の科学、製粉の方法と工程、生地の性状と機能、小麦粉の加工などを解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1935年東京都生まれ。59年東京大学農学部卒。日清製粉(株)に入社、製粉研究所長、理事、顧問などを歴任。東京大学、京都大学、東北大学、日本大学、中央大学の非常勤講師、穀物化学者協会本部理事などを兼務。現在、製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016203679｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)10自然科学(緑)10｡
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- 請求記号：
- 616.3/ﾅｶｵ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110057597