2024/05/02
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
料理人のためのジビエガイド(リョウリニン ノ タメノ ジビエ ガイド)。
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副書名。 |
上手な選び方と加工・料理(ジョウズナ エラビカタ ト カコウ リョウリ)。
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著者名等。 |
神谷英生∥著(カミヤ,ヒデオ)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2014.10。
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ページと大きさ。 |
149p/25cm。
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件名。 |
料理∥肉。
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料理(西洋)∥フランス。
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分類。 |
NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.33。
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ISBN。 |
978-4-388-06200-3。
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4-388-06200-6。
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価格。 |
3200円。
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タイトルコード。 |
1110057108。
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内容紹介。 |
レストランでよく使う国産ジビエをピックアップし、図鑑風に産地、猟期、肉の特徴、季節ごとの味の特徴、仕入れ、おもな使用部位、熟成方法、適した料理などを網羅。バラエティ豊かなジビエ料理のレシピも紹介。。
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著者紹介。 |
1967年新潟県生まれ。高校卒業後、86年新潟「マプペイーヴル」でフランス料理の修業を始める。その後上京、91年六本木・泉ガーデン「住友迎賓館」に入社。97年東宝グループの総料理長に就任。2004年「トロワピエロ」開店。11年「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016197400。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文31人文31(人文31の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596.3/カミヤ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110057108