2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
料理と科学のおいしい出会い(リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ)。
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副書名。 |
分子調理が食の常識を変える(ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル)。
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著者名等。 |
石川伸一∥著(イシカワ,シンイチ)。
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出版者。 |
化学同人/京都。
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出版年。 |
2014.6。
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ページと大きさ。 |
220p/19cm。
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シリーズ名。 |
Dojin選書 059。
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件名。 |
料理。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-7598-1359-3。
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4-7598-1359-4。
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価格。 |
1700円。
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タイトルコード。 |
1110032656。
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内容紹介。 |
物理学、化学、生物学、工学の知識を取り込み、近年注目されている「分子調理」。本書ではその世界的な広がりを眺め、料理と科学の親密な関係をひもといた上で、現実の料理を超えた「超料理」を考える。。
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著者紹介。 |
1973年福島県生まれ。98年東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員等を経て、現在、宮城大学食産業学部准教授。主な研究テーマは鶏卵の機能性に関する研究。著書に「必ず来る!大震災を生き抜くための食事学」等。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016075440。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文30人文30(人文30の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596/イシカ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1110032656