2026/01/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
近代日本の酒づくり(キンダイ ニホン ノ サケズクリ)｡
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| 副書名｡ |
美酒探求の技術史(ビシュ タンキュウ ノ ギジュツシ)｡
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| 著者名等｡ |
吉田元∥著(ヨシダ,ハジメ)｡
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| 出版者｡ |
岩波書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.12｡
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| ページと大きさ｡ |
261,5p／20cm｡
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| 件名｡ |
清酒-歴史｡
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| 清酒製造業-歴史-近代｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.52｡
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| NDC9 版：588.52｡
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| ISBN｡ |
978-4-00-025934-7｡
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| 4-00-025934-2｡
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| 価格｡ |
2800円｡
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| タイトルコード｡ |
1105213453｡
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| 内容紹介｡ |
酒づくりの仕組みに科学的解明の光が当たり始めた明治期から今日までの、日本酒製造の歩みをたどる書。美味い酒を醸すべく積み重ねられた人々の情熱と技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。｡
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| 著者紹介｡ |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒。種智院大学教授を経て、現在同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒-中世末の発酵技術を中心に」などがある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016128116｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.5/ﾖｼﾀ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1105213453