書誌所蔵情報 | 福井県立図書館

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2024/06/17

書誌情報｡

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	料理すること(リョウリスルコト)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	その変容と社会性(ソノヘンヨウトシャカイセイ)｡
著者名等｡	森枝卓士∥編(モリエダ,タカシ)｡
出版者｡	ドメス出版／東京｡
出版年｡	2013.9｡
ページと大きさ｡	270p／19cm｡
シリーズ名｡	食の文化フォーラム 31｡
内容注記｡	内容：「料理すること」再考 / 森枝卓士著｡
	料理の“発見” 料理の原姿 / 関野吉晴著｡
	始原の食素材 / 野本寛一著｡
	限られた食材から / 石井智美著｡
	料理のわざ料理へのこだわり / 川崎寛也著｡
	料理の習得 / 東四柳祥子著｡
	料理は「簡略化」しているのか / 村瀬敬子著｡
	料理のゆくえ驚きを食べさせる / 山崎英恵著｡
	クッキングの今 / 長沢美津子著｡
	総括「料理」はどこから来てどこへ行くのか / 森枝卓士著｡
	総合討論｡
件名｡	料理｡
分類｡	NDC8 版：596｡
分類｡	NDC9 版：596｡
内容細目｡	「料理すること」再考 / 森枝卓士∥著(モリエダタカシ) ; 料理の“発見” 料理の原姿 / 関野吉晴∥著(セキノヨシハル) ; 始原の食素材 / 野本寛一∥著(ノモトカンイチ) ; 限られた食材から / 石井智美∥著(イシイサトミ) ; 料理のわざ料理へのこだわり / 川崎寛也∥著(カワサキヒロヤ) ; 料理の習得 / 東四柳祥子∥著(ヒガシヨツヤナギショウコ) ; 料理は「簡略化」しているのか / 村瀬敬子∥著(ムラセケイコ) ; 料理のゆくえ驚きを食べさせる / 山崎英恵∥著(ヤマザキハナエ) ; クッキングの今 / 長沢美津子∥著(ナガサワミツコ) ; 総括「料理」はどこから来てどこへ行くのか / 森枝卓士∥著(モリエダタカシ) ; 総合討論｡
ISBN｡	978-4-8107-0795-3｡
ISBN｡	4-8107-0795-4｡
価格｡	2500円｡
タイトルコード｡	1105197757｡
内容紹介｡	様々な視点から考えた、料理とはいったい何か…。2011年度のテーマである火と料理の起源をふまえ、12年度では、料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかに言及する。｡
著者紹介｡	1955年生まれ。国際基督教大学教養学部卒。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。専門分野は文化人類学。主な著書に「カレーライスと日本人」など。｡

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番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1016109678｡	所蔵館：福井県立図書館｡	配架場所：カウンターカウンター（書庫内資料です。調査相談カウンターにてお尋ねください。）｡	請求記号： 596/ﾓﾘｴ｡	状態：在架｡

このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1105197757

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