2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌(ツウデン カネツ ニ ヨル スイサン ショクヒン ノ カネツ ト サッキン)｡
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| 著者名等｡ |
福田裕∥編(フクダ,ユタカ)｡
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| 今野久仁彦∥編(コンノ,クニヒコ)｡
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| 岡崎惠美子∥編(オカザキ,エミコ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.9｡
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| ページと大きさ｡ |
143p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 178｡
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| 内容注記｡ |
内容： 通電加熱の現状と今後の可能性 / 五十部誠一郎著｡
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| 水産食品用通電加熱装置の開発 / 星野貴, 飯塚充, 山口祐輝著｡
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| 通電加熱による魚肉すり身のゲル化 / 福島英登, 福田裕著｡
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| イカ肉の加熱ゲル形成を可能にする通電加熱によるプロテアーゼ失活 / 今野久仁彦著｡
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| イカ肉の通電特性と加工品の品質向上 / 菅原智明, 吉岡武也著｡
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| 通電加熱を用いた乾燥ナマコおよびサケ塩干品の製造技術開発 / 小向貴志, 松原久, 長根幸人著｡
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| 通電加熱によるイクラ・ウニの品質向上 / 上田智広著｡
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| 通電加熱によるカツオ煮熟時間の短縮 / 高木毅, 山崎資之著｡
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| ちりめん・シラス加工における通電加熱の効果的な利用 / 保聖子著｡
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| 通電加熱殺菌による安全・安心な食品製造 / 前田俊道, 福島英登, 福田裕著｡
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| 件名｡ |
水産物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.1｡
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| NDC9 版：667.1｡
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| 内容細目｡ |
通電加熱の現状と今後の可能性 / 五十部誠一郎∥著(イソベ セイイチロウ) ; 水産食品用通電加熱装置の開発 / 星野貴∥著(ホシノ タカシ) ; 通電加熱による魚肉すり身のゲル化 / 福島英登∥著(フクシマ ヒデト) ; イカ肉の加熱ゲル形成を可能にする通電加熱によるプロテアーゼ失活 / 今野久仁彦∥著(コンノ クニヒコ) ; イカ肉の通電特性と加工品の品質向上 / 菅原智明∥著(スガワラ トモアキ) ; 通電加熱を用いた乾燥ナマコおよびサケ塩干品の製造技術開発 / 小向貴志∥著(コムカイ タカシ) ; 通電加熱によるイクラ・ウニの品質向上 / 上田智広∥著(ウエダ トモヒロ) ; 通電加熱によるカツオ煮熟時間の短縮 / 高木毅∥著(タカギ ツヨシ) ; ちりめん・シラス加工における通電加熱の効果的な利用 / 保聖子∥著(タモツ セイコ) ; 通電加熱殺菌による安全・安心な食品製造 / 前田俊道∥著(マエダ トシミチ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1461-7｡
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| 4-7699-1461-X｡
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| 価格｡ |
3600円｡
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| タイトルコード｡ |
1105196849｡
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| 内容紹介｡ |
水産食品製造における省エネ、省コスト、高品質化のエース「通電加熱」技術。通電加熱の将来展望、世界で初めての装置開発など、日本で開発された新技術のすべてを1冊に凝縮した。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012485294｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 海湖のコーナー海湖のコーナー｡
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- 請求記号：
- 667.1/ﾂｳﾃ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1105196849