2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| タイトル｡ |
天ぷらの全仕事(テンプラ ノ ゼンシゴト)｡
外部サイトで調べる: 
|
| 副書名｡ |
てんぷら近藤の技と味(テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ)｡
|
| 著者名等｡ |
近藤文夫∥著(コンドウ,フミオ)｡
|
| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
|
| 出版年｡ |
2013.1｡
|
| ページと大きさ｡ |
230p／27cm｡
|
| 件名｡ |
てんぷら｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
|
| NDC9 版：596.21｡
|
| ISBN｡ |
978-4-388-06162-4｡
|
| 4-388-06162-X｡
|
| 価格｡ |
4200円｡
|
| タイトルコード｡ |
1105140146｡
|
| 内容紹介｡ |
天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。「てんぷら近藤」の毎日の仕事と著者が長年培ってきた技術を、写真と文章で詳しく解説した、著者の仕事の集大成。季節の天種76種を掲載。｡
|
| 著者紹介｡ |
昭和22年東京生まれ。18歳で「山の上ホテル」に入り、同ホテル内の天ぷら店「和食てんぷら山の上」で修業をはじめる。23歳で料理長に就任、以後20年余り務め、平成3年東京・銀座にて独立、「てんぷら近藤」を開業。「剣客惣菜」という番組で料理を担当。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1015977984｡
|
- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
|
- 配架場所：
- 人文科学(黄)31人文科学(黄)31｡
|
- 請求記号：
- 596.2/ｺﾝﾄ｡
|
- 状態：
- 在架｡
|
このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1105140146