2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
コラーゲンとゼラチンの科学(コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク)｡
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| 副書名｡ |
食品に活かして楽しむ(ショクヒン ニ イカシテ タノシム)｡
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| 著者名等｡ |
和田正汎∥編著(ワダ,マサヒロ)｡
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| 長谷川忠男∥編著(ハセガワ,タダオ)｡
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| 阿久澤さゆり∥[ほか]共著(アクザワ,サユリ)｡
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| 出版者｡ |
建帛社／東京｡
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| 出版年｡ |
2011.3｡
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| ページと大きさ｡ |
139p／21cm｡
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| 件名｡ |
コラーゲン｡
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| ゼラチン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.58｡
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| NDC9 版：498.583｡
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| ISBN｡ |
978-4-7679-6153-8｡
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| 4-7679-6153-X｡
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| 価格｡ |
2000円｡
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| タイトルコード｡ |
1104989922｡
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| 内容紹介｡ |
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務でゼラチン食品やコラーゲン料理に関わる人には基礎と応用に役立つ入門書。コラーゲンとはどんな物質なのかから、コラーゲンを含む料理レシピまでを解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
【和田】女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員。｡
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| 【長谷川】東京農業大学教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1015739012｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 集密書庫4類集密書庫4類｡
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- 請求記号：
- 498.5/ｺﾗｹ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104989922