2024/06/16
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
発酵食品の魔法の力(ハッコウ ショクヒン ノ マホウ ノ チカラ)。
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著者名等。 |
小泉武夫∥編著(コイズミ,タケオ)。
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石毛直道∥編著(イシゲ,ナオミチ)。
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[鈴木建夫]∥[著](スズキ,タテオ)。
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[藤井建夫]∥[著](フジイ,タテオ)。
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出版者。 |
PHP研究所/東京。
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出版年。 |
2010.5。
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ページと大きさ。 |
203p/18cm。
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シリーズ名。 |
PHP新書 670。
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内容注記。 |
内容: 発酵は人類の知恵 / 小泉武夫著。
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国民の盛衰は食べ方にあり / 鈴木建夫著。
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魚介類から多様な発酵食品をつくった日本の伝統 / 藤井建夫著。
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発酵の世界地図 / 石毛直道著。
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件名。 |
発酵。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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内容細目。 |
発酵は人類の知恵 / 小泉武夫∥著(コイズミ タケオ) ; 国民の盛衰は食べ方にあり / 鈴木建夫∥著(スズキ タテオ) ; 魚介類から多様な発酵食品をつくった日本の伝統 / 藤井建夫∥著(フジイ タテオ) ; 発酵の世界地図 / 石毛直道∥著(イシゲ ナオミチ)。
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ISBN。 |
978-4-569-77203-5。
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4-569-77203-X。
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価格。 |
720円。
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タイトルコード。 |
1104926648。
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内容紹介。 |
今では医薬品の製造やエネルギー源としてなど、食品以外にも様々な目的で使われている「発酵」。本書では4人の発酵の第一人者が、体へのメリットから世界の発酵文化までを存分に語る。。
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著者紹介。 |
【小泉】昭和18年福島県生まれ。作家、文筆家。東京農業大学名誉教授。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学客員教授などを務める。発酵学・食文化研究の第一人者。著書「発酵食品礼讃」など、単著で107冊を数える。。
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【石毛】昭和12年千葉県生まれ。民族学者。国立民族学博物館名誉教授・元館長。総合研究大学院大学名誉教授。世界の食文化研究の第一人者。著書に「石毛直道食の文化を語る」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 2012337842。
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- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
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- 配架場所:
- 機械・電気・工業機械・電気・工業(一般図書「機械・電気・工業」の書架にあります。おわかりにならない時は、カウンターにてお尋ねください。 )。
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- 請求記号:
- 588.5/ハツコ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104926648