2026/01/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
トウガラシ讃歌(トウガラシ サンカ)｡
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| 著者名等｡ |
山本紀夫∥編著(ヤマモト,ノリオ)｡
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| 出版者｡ |
八坂書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.4｡
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| ページと大きさ｡ |
294p／20cm｡
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| 内容注記｡ |
内容： トウガラシ誕生の地 中南米から世界ヘ / 山本紀夫著｡
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| トウガラシが演出するメキシコ料理 / 渡辺庸生著｡
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| 胡椒を求めてトウガラシを得る 庶民から広がるトウガラシ料理 / 立石博高著｡
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| 貧者のスープと「未来派料理宣言」 / 池上俊一著｡
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| パプリカ、辛くないトウガラシ!? / 渡邊昭子著｡
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| 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ / 鈴木董著｡
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| シンプルに、より複雑に トウガラシはピクルスとハリーサで / 堀内勝著｡
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| モシ人にとってのトウガラシ / 川田順造著｡
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| エチオピアの赤いトウガラシ / 重田眞義著｡
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| ピリピリと料理の相性 / 伊谷樹一著｡
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| エスニックをさらに豊かに 進化し続けるタイ料理とトウガラシ / 縄田栄治著｡
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| 豊かな香辛料を自在に楽しむ / 阿良田麻里子著｡
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| フィリピンとトウガラシそしてシニガン / 吉田よし子著｡
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| 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? / 松島憲一著｡
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| すべてはトウガラシとともに / 上田晶子著｡
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| 伝統料理との幸せな融合 中国料理とトウガラシ / 周達生著｡
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| トウガラシ好きのチベット人 / 小林尚礼著｡
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| 赤いキムチとコチジャンの誕生 / 鄭大聲著｡
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| 薬味・たれの食文化とトウガラシ / 山本宗立著｡
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| トウガラシ、その魅力の秘密 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 / 渡辺達夫著｡
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| 怖くて美味しい香辛料 / 山本紀夫著｡
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| 件名｡ |
とうがらし｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.91｡
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| NDC9 版：619.91｡
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| 内容細目｡ |
トウガラシ誕生の地 中南米から世界ヘ / 山本紀夫∥著(ヤマモト,ノリオ) ; トウガラシが演出するメキシコ料理 / 渡辺庸生∥著(ワタナベ,ヨウセイ) ; 胡椒を求めてトウガラシを得る 庶民から広がるトウガラシ料理 / 立石博高∥著(タテイシ,ヒロタカ) ; 貧者のスープと「未来派料理宣言」 / 池上俊一∥著(イケガミ,シュンイチ) ; パプリカ、辛くないトウガラシ!? / 渡邊昭子∥著(ワタナベ,アキコ) ; 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ / 鈴木董∥著(スズキ,タダシ) ; シンプルに、より複雑に トウガラシはピクルスとハリーサで / 堀内勝∥著(ホリウチ,マサル) ; モシ人にとってのトウガラシ / 川田順造∥著(カワダ,ジュンゾウ) ; エチオピアの赤いトウガラシ / 重田眞義∥著(シゲタ,マサヨシ) ; ピリピリと料理の相性 / 伊谷樹一∥著(イタニ,ジュイチ) ; エスニックをさらに豊かに 進化し続けるタイ料理とトウガラシ / 縄田栄治∥著(ナワタ,エイジ) ; 豊かな香辛料を自在に楽しむ / 阿良田麻里子∥著(アラタ,マリコ) ; フィリピンとトウガラシそしてシニガン / 吉田よし子∥著(ヨシダ,ヨシコ) ; 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? / 松島憲一∥著(マツシマ,ケンイチ) ; すべてはトウガラシとともに / 上田晶子∥著(ウエダ,アキコ) ; 伝統料理との幸せな融合 中国料理とトウガラシ / 周達生∥著(シュウ,タッセイ) ; トウガラシ好きのチベット人 / 小林尚礼∥著(コバヤシ,ナオユキ) ; 赤いキムチとコチジャンの誕生 / 鄭大聲∥著(チョン,デソン) ; 薬味・たれの食文化とトウガラシ / 山本宗立∥著(ヤマモト,ソウタ) ; トウガラシ、その魅力の秘密 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 / 渡辺達夫∥著(ワタナベ,タツオ) ; 怖くて美味しい香辛料 / 山本紀夫∥著(ヤマモト,ノリオ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-89694-954-4｡
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| 4-89694-954-4｡
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| 価格｡ |
2400円｡
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| タイトルコード｡ |
1104922260｡
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| 内容紹介｡ |
コロンブスが持ち帰ってから、500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人々を虜にしてきたその魅力を、様々な角度から紹介する。各国トウガラシ料理のレシピ付き。｡
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| 著者紹介｡ |
1943年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。68年よりアンデス、アマゾン、アフリカ高地等で主として先住民による環境利用の調査研究に従事。84～87年国際ポテトセンター客員研究員。現在、国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。主著「ジャガイモのきた道」等。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012345050｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号１１棚番号１１｡
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- 請求記号：
- 619.9/ﾄｳｶ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104922260