2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
生鮮マグロ類の高品質管理(セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ)｡
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| 副書名｡ |
漁獲から流通まで(ギョカク カラ リュウツウ マデ)｡
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| 著者名等｡ |
今野久仁彦∥編(コンノ,クニヒコ)｡
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| 落合芳博∥編(オチアイ,ヨシヒロ)｡
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| 福田裕∥編(フクダ,ユタカ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.4｡
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| ページと大きさ｡ |
144p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 165｡
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| 内容注記｡ |
内容： 漁業,流通,および品質の現状 マグロ類漁業,流通の現状 / 小野征一郎著｡
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| クロマグロ漁業の操業形態と肉質 / 小谷幸敏, 石原幸雄, 石川哲著｡
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| 養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状 / 福島英登, 田中竜介, 福田裕著｡
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| 死後変化とヤケ肉発生のメカニズム マグロ筋肉タンパク質の変性 / 今野久仁彦著｡
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| ヤケ肉における変色機構 / 落合芳博著｡
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| 漁獲ストレスと生体反応 / 山下倫明著｡
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| ヤケ肉の非破壊検出に向けた取り組み / 木宮隆, 岡崎惠美子, 平岡芳信著｡
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| ヤケ肉発生防止法 養殖技術改良によるマグロ類肉質の劣化防止 / 塚正泰之著｡
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| ストレス緩和によるマグロ類ヤケ肉防止 / 塩谷格, 田代高著｡
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| 神経処理・脱血処理によるマグロ類ヤケ肉防止 / 前田俊道, 福島英登, 福田裕著｡
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| 件名｡ |
まぐろ(鮪)｡
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| 品質管理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：664.63｡
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| NDC9 版：664.63｡
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| 内容細目｡ |
漁業,流通,および品質の現状 マグロ類漁業,流通の現状 / 小野征一郎∥著(オノ セイイチロウ) ; クロマグロ漁業の操業形態と肉質 / 小谷幸敏∥著(コダニ ユキトシ) ; 養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状 / 福島英登∥著(フクシマ ヒデト) ; 死後変化とヤケ肉発生のメカニズム マグロ筋肉タンパク質の変性 / 今野久仁彦∥著(コンノ クニヒコ) ; ヤケ肉における変色機構 / 落合芳博∥著(オチアイ ヨシヒロ) ; 漁獲ストレスと生体反応 / 山下倫明∥著(ヤマシタ ミチアキ) ; ヤケ肉の非破壊検出に向けた取り組み / 木宮隆∥著(キミヤ タカシ) ; ヤケ肉発生防止法 養殖技術改良によるマグロ類肉質の劣化防止 / 塚正泰之∥著(ツカマサ ヤスユキ) ; ストレス緩和によるマグロ類ヤケ肉防止 / 塩谷格∥著(シオタニ イタル) ; 神経処理・脱血処理によるマグロ類ヤケ肉防止 / 前田俊道∥著(マエダ トシミチ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1215-6｡
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| 4-7699-1215-3｡
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| 価格｡ |
3600円｡
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| タイトルコード｡ |
1104919329｡
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| 内容紹介｡ |
ヤケ肉現象はマグロの販売に深刻な損害を与えている。マグロ類漁業の現状に触れ、ヤケ肉を防止するためのマグロのストレス緩和方法、漁獲時の取り上げ方法、魚体処理法、冷却方法などについての提案をまとめた書。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012342958｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 海湖のコーナー海湖のコーナー｡
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- 請求記号：
- 664.6/ｾｲｾ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104919329