2024/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
科学でわかるお菓子の「なぜ?」(カガク デ ワカル オカシ ノ ナゼ)｡
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| 副書名｡ |
基本の生地と材料のQ&A 231(キホン ノ キジ ト ザイリョウ ノ キュー アンド エイ ニヒャク サンジュウイチ)｡
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| 著者名等｡ |
中山弘典∥共著(ナカヤマ,ヒロノリ)｡
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| 木村万紀子∥共著(キムラ,マキコ)｡
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| 辻製菓専門学校∥監修(ツジ セイカ センモン ガッコウ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2009.3｡
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| ページと大きさ｡ |
311p／21cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-25116-2｡
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| 4-388-25116-X｡
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| 価格｡ |
3200円｡
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| タイトルコード｡ |
1104821805｡
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| 内容紹介｡ |
観る、感じる、疑問を持つ。そして疑問を解く科学の目が、お菓子作りの上達のコツ。本書では、お菓子作りに関する様々な疑問を一問一答のQ&A方式にして、科学的な裏付けとともに解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
【中山】1953年生まれ。辻調理師専門学校卒。同校の製菓・製パン研究室に入職。東京・銀座のレストラン「ベル・フランス」での勤務を経て、辻製菓専門学校等で学生の指導にあたる。フランス「ベルナション」等で研修。現在、辻製菓技術研究所勤務、辻調グループ校製菓主任教授。｡
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| 【木村】1997年奈良女子大学家政学部卒業後、辻調理師専門学校卒。辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所での勤務を経て独立。現在は同行で講師を務めるかたわら、調理科学分野の執筆などを行う。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1015357559｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文31人文31（人文31の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。）｡
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- 請求記号：
- 596.6/ﾅｶﾔ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104821805