2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
タイトル。 |
かまぼこの科学(カマボコ ノ カガク)。
外部サイトで調べる:
|
著者名等。 |
岡田稔∥著(オカダ,ミノル)。
|
版次。 |
新訂。
|
出版者。 |
成山堂書店/東京。
|
出版年。 |
2008.7。
|
ページと大きさ。 |
283p/22cm。
|
件名。 |
かまぼこ。
|
分類。 |
NDC8 版:667.5。
|
NDC9 版:667.5。
|
ISBN。 |
978-4-425-82723-7。
|
4-425-82723-6。
|
価格。 |
3800円。
|
タイトルコード。 |
1104775694。
|
内容紹介。 |
かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。冷凍すり身の製法、原料魚の性質、保存技術、添加物など、かまぼこ作りの全般を実務レベルで解説。近年のデータを追加した改訂版。。
|
著者紹介。 |
1924年東京生まれ。46年東京帝国大学農学部卒。農林省水産試験場勤務。49~80年東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。米国北西太平洋水産研究所の招聘でかまぼこ技術を移転。JICAペルー水産加工研究所計画リーダー。81年(株)鈴廣蒲鉾本店技術顧問。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 2012253619。
|
- 所蔵館:
- 若狭図書学習センター。
|
- 配架場所:
- 海のコーナー海のコーナー(海のコーナーにあります。おわかりにならない時は、カウンターにてお尋ねください。 )。
|
- 請求記号:
- 667.5/オカタ。
|
- 状態:
- 在架。
|
このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104775694