2026/02/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| タイトル｡ |
かまぼこの足形成 2(カマボコ ノ アシ ケイセイ(2))｡
外部サイトで調べる: 
|
| 各巻書名｡ |
水の挙動とゲル物性の変化｡
|
| 著者名等｡ |
伊藤慶明∥編(イトウ,ヨシアキ)｡
|
| 石崎松一郎∥編(イシザキ,ショウイチロウ)｡
|
| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
|
| 出版年｡ |
2005.10｡
|
| ページと大きさ｡ |
130p／22cm｡
|
| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 146｡
|
| 件名｡ |
かまぼこ｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：667.5｡
|
| NDC9 版：667.5｡
|
| ISBN｡ |
4-7699-1027-4｡
|
| 価格｡ |
2500円｡
|
| タイトルコード｡ |
1104547506｡
|
| 内容紹介｡ |
魚肉中の水の存在状態の変化ならびに魚肉ゲルの粘弾性に関する研究成果。魚肉の保水性とゲル形成能、魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動、かまぼこゲルはエントロピー弾性体か、エネルギー弾性体かなどを解説する。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1014706087｡
|
- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
|
- 配架場所：
- 集密書庫6類集密書庫6類｡
|
- 請求記号：
- 667.5/ｶﾏﾎ｡
|
- 状態：
- 在架｡
|
| 2｡ |
- 資料番号：
- 2011973902｡
|
- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
|
- 配架場所：
- 海湖のコーナー海湖のコーナー｡
|
- 請求記号：
- 667.5/ｶﾏﾎ｡
|
- 状態：
- 在架｡
|
このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104547506