2024/06/17
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
調理科学概論(チョウリ カガク ガイロン)。
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著者名等。 |
丸山悦子∥編著(マルヤマ,エツコ)。
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山本友江∥編著(ヤマモト,トモエ)。
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出版者。 |
朝倉書店/東京。
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出版年。 |
2005.4。
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ページと大きさ。 |
221p/21cm。
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シリーズ名。 |
生活環境学ライブラリー 5。
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件名。 |
料理。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
4-254-60625-7。
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価格。 |
2900円。
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タイトルコード。 |
1104504217。
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内容紹介。 |
栄養、嗜好、生体調節作用の機能を融合させるのが調理科学。調理科学の概念、調理による食品成分の変化と栄養、基礎用語、環境・調理と文化などに重点を置き、調理で起こる現象を科学的に解説する参考書。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1014761249。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- カウンターカウンター(書庫内資料です。調査相談カウンターにてお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596/チヨウ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1104504217