2025/10/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
プロがつくる自家製調味料と料理(プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ)｡
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| 副書名｡ |
和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り(ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ)｡
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| 著者名等｡ |
柴田書店∥編(シバタ ショテン)｡
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| 岩坪滋∥〔ほか著〕(イワツボ,ユタカ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.7｡
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| ページと大きさ｡ |
223p／26cm｡
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| 件名｡ |
調味料｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06395-6｡
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| 4-388-06395-9｡
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| 9784388063956｡
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| 4388063959｡
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| 価格｡ |
3400｡
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| タイトルコード｡ |
1000410703｡
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| 内容紹介｡ |
自家製調味料には、好みの味につくれることはもちろん、食材の有効活用や保存に役立つなど、多数の利点がある。日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちが、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方(料理)とともに紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
【岩坪滋】1978年生まれ。調理師学校卒業後、「リストランテ カシーナ・カナミッラ」などの料理長を務め、2012年に独立し「イル プレージョ」を開業。2023年、麻布台ヒルズに姉妹店「プルサーレ」をオープン。2024年、パネットーネ・ラボ「フォルノ・プレージョ」を立ち上げ、パネットーネを主軸としたイタリア菓子の製造・販売を開始。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012770380｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 新刊コーナー｡
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- 請求記号：
- 596/ｼﾊﾀ｡
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- 状態：
- 回送中｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000410703