2025/10/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
酢大全(ス タイゼン)｡
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| 著者名等｡ |
小泉幸道∥著(コイズミ,ユキミチ)｡
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| 出版者｡ |
東京堂出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.7｡
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| ページと大きさ｡ |
253p／21cm｡
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| 件名｡ |
酢｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.6｡
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| NDC9 版：588.6｡
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| ISBN｡ |
978-4-490-21110-8｡
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| 4-490-21110-4｡
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| 9784490211108｡
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| 4490211104｡
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| 価格｡ |
3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000410112｡
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| 内容紹介｡ |
7000年もの歴史があるといわれる酢は、和食はもとより中華料理、西欧の料理には欠かせない。そんな酢の長い歴史や分類、醸造法、流通、健康効果、驚くべき効能、レシピまで、幅広く網羅し、わかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1951年神奈川県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。博士(農芸化学)。東京農業大学助手、講師、助教授を経て1997年より教授。現在、同大学名誉教授。専門は発酵食品学・醸造学(酢)。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1017164417｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.6/ｺｲｽ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000410112