2025/06/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| タイトル｡ |
上野修三の仕事(ウエノ シュウゾウ ノ シゴト)｡
外部サイトで調べる: 
|
| 副書名｡ |
うすくち醤油で仕立てる浪速割烹204品(ウスクチ ショウユ デ シタテル ナニワ カッポウ ニヒャクヨンヒン)｡
|
| 著者名等｡ |
上野修三∥著(ウエノ,シュウゾウ)｡
|
| 出版者｡ |
クリエテ関西／大阪｡
|
| 出版年｡ |
2024.11｡
|
| ページと大きさ｡ |
303p／28cm｡
|
| 件名｡ |
日本料理｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
|
| NDC9 版：596.21｡
|
| ISBN｡ |
978-4-906632-61-9｡
|
| 4-906632-61-0｡
|
| 9784906632619｡
|
| 4906632610｡
|
| 価格｡ |
4545｡
|
| タイトルコード｡ |
1000374633｡
|
| 内容紹介｡ |
17年間、苦しみながら、楽しみながら作り、綴り重ねた204品。食材の色を損なわず、持ち味を引き立てる名脇役「淡口醤油」を使った割烹料理を紹介する。『あまから手帖』の連載に書き下ろしを加えて書籍化。｡
|
| 著者紹介｡ |
昭和10年、大阪府に、備長炭職人の長男として生まれる。16歳で大阪市中央区の仕出し料理店『川喜』に入り、料理修業を始める。20歳で『照井会館』の料理長に就任。婚礼料理や宴会料理を手掛けた後、『川喜』に戻り、料理長として3年務めて独立。昭和40年、『季節料理 㐂川』を創業。昭和52年、法善寺横丁に移り、『浪速割烹 㐂川』を開店。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018850014｡
|
- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
|
- 配架場所：
- 人文科学(黄)31人文科学(黄)31｡
|
- 請求記号：
- 596.2/ｳｴﾉ｡
|
- 状態：
- 在架｡
|
このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000374633