2025/06/02
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
究極のあんこを炊く(キュウキョク ノ アンコ オ タク)｡
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| 副書名｡ |
職人技と調理科学の融合(ショクニンワザ ト チョウリ カガク ノ ユウゴウ)｡
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| 著者名等｡ |
芝崎本実∥実験・検証・菓子作製・文(シバサキ,モトミ)｡
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| 出版者｡ |
女子栄養大学出版部／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.11｡
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| ページと大きさ｡ |
119p／26cm｡
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| 件名｡ |
餡｡
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| 和菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.36｡
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| NDC9 版：588.36｡
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| ISBN｡ |
978-4-7895-4839-7｡
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| 4-7895-4839-2｡
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| 9784789548397｡
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| 4789548392｡
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| 価格｡ |
2200｡
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| タイトルコード｡ |
1000373487｡
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| 内容紹介｡ |
和菓子職人の経験を持ち、調理科学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、解明。結果をもとに「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案する。｡
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| 著者紹介｡ |
十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018846608｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.3/ｼﾊｻ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000373487