2025/07/02
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
麹づくりと発酵しごと(コウジズクリ ト ハッコウ シゴト)｡
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| 副書名｡ |
麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ(コウジ ミソ ショウユ アマザケ サカダネ パン ハッコウ チョウミリョウ ノ レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
なかじ∥著(ナカジ)｡
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| 出版者｡ |
農山漁村文化協会／戸田｡
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| 出版年｡ |
2024.11｡
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| ページと大きさ｡ |
94p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| コウジカビ｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-540-23137-7｡
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| 4-540-23137-5｡
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| 9784540231377｡
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| 4540231375｡
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| 価格｡ |
2000｡
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| タイトルコード｡ |
1000373023｡
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| 内容紹介｡ |
手軽に暮らしに取り入れられる、少量のお米で必要なときに必要なだけ麹をつくる方法を紹介。麦や醤油の麹、道具ごとの仕込み方の違い、麹を使った加工品、酒種パンや醤油のつくり方など、麹に関する幅広い情報を網羅する。｡
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| 著者紹介｡ |
1979年大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は日本及び海外で醗酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える。著書に『麹本』『酒粕のおいしいレシピ』(ともに農文協)ほか。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018846590｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)30人文科学(黄)30｡
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- 請求記号：
- 596/ﾅｶｼ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000373023