2025/10/08
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
大根料理大全(ダイコン リョウリ タイゼン)｡
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| 副書名｡ |
料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事(リョウリニン ガ シッテ オキタイ ソザイ オ イカス ダイコン シゴト)｡
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| 著者名等｡ |
橋本幹造∥料理(ハシモト,ミキゾウ)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.10｡
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| ページと大きさ｡ |
239p／26cm｡
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| 一般注記｡ |
品種図鑑付き｡
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| 件名｡ |
料理(蔬菜)｡
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| 大根｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-52369-8｡
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| 4-416-52369-6｡
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| 9784416523698｡
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| 4416523696｡
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| 価格｡ |
4500｡
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| タイトルコード｡ |
1000367902｡
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| 内容紹介｡ |
長年にわたって、調理場で繰り返されてきた大根仕事には、先人がつないできた日本料理の味作りの原点が詰まっている。日本料理を支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根に焦点を当てた料理集。大根の来歴や品種についても解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1970年、京都府生まれ。18歳で料理の道へ。日本料理店に5年勤めたのち、20代前半で青果市場へ転職。20代半ばで上京し、料理の世界へ復帰。赤坂の京料理店で料理長を務めたあと、2007年、東京・外苑前に「日本料理 一凛」を独立開店。2022年、神楽坂に移転。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018842185｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)31人文科学(黄)31｡
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- 請求記号：
- 596.3/ﾊｼﾓ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000367902