2025/08/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
おいしさの9割はこれで決まる!(オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル)｡
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| 著者名等｡ |
西村敏英∥著(ニシムラ,トシヒデ)｡
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| 出版者｡ |
女子栄養大学出版部／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.8｡
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| ページと大きさ｡ |
231p／21cm｡
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| 件名｡ |
食品｡
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| 味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.51｡
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| NDC9 版：498.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-7895-0928-2｡
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| 4-7895-0928-1｡
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| 9784789509282｡
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| 4789509281｡
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| 価格｡ |
1500｡
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| タイトルコード｡ |
1000358323｡
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| 内容紹介｡ |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」「おいしさには香りが重要?」…。食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問について解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
女子栄養大学教授、広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授などを経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。編著書に『食品のコクとは何か』(恒星社厚生閣、2021年)ほかがある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1017141480｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)20自然科学(緑)20｡
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- 請求記号：
- 498.5/ﾆｼﾑ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000358323