2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
野菜の低温調理技術(ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応(イママデ ニ ナイ ショッカン アジワイ ノ ヤサイ リョウリ ガ ツクレ ショウジン リョウリ ベジタリアン リョウリ ニモ タイオウ)｡
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| 著者名等｡ |
井手勝茂∥著(イデ,カツシゲ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.7｡
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| ページと大きさ｡ |
167p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(蔬菜)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1522-0｡
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| 4-7511-1522-7｡
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| 9784751115220｡
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| 4751115227｡
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| 価格｡ |
3900｡
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| タイトルコード｡ |
1000355832｡
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| 内容紹介｡ |
「Wine Restaurant Dominus」で行っている野菜料理の低温調理の技法を紹介。野菜の従来にない食感や風味を表現するだけでなく、味にブレを起こさず、さらに食中毒リスクを抑えて安心・安全な料理をできる方法を解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
福岡生まれ。地元の和食店を経て、ステーキ&洋食の店、フレンチレストランで修業。1997年、東京・荻窪でカリフォルニアワインをメインにした「Wine Restaurant Dominus」を開業し、オーナーシェフを勤める。日本ソムリエ協会認定のシニアソムリエ。監修、著書として『低温調理の技術』(旭屋出版)など。様々なワインプロモーションで受賞多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018830362｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)31人文科学(黄)31｡
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- 請求記号：
- 596.3/ｲﾃ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000355832