2025/05/26
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
カツオの古代学(カツオ ノ コダイガク)｡
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| 副書名｡ |
和食文化の源流をたどる(ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル)｡
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| 著者名等｡ |
三舟隆之∥編(ミフネ,タカユキ)｡
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| 馬場基∥編(ババ,ハジメ)｡
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| 出版者｡ |
吉川弘文館／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.6｡
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| ページと大きさ｡ |
291p／22cm｡
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| 内容注記｡ |
内容：日本列島とカツオ 馬場基著. 『延喜式』からみた堅魚製品 小倉慈司著. 堝形土器とカツオ加工 小崎晋著. 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 藤村翔著. 古代におけるカツオ漁の再検討 山崎健著. 堝形土器の考古生化学的分析からわかること 村上夏希著 庄田慎矢著. 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 森川実著. 須恵器壺Gとはどのような容器か? 小田裕樹著. 古代堅魚製品の再現実験 三舟隆之著 馬場基著. 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 金田一秀著. カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ 大道公秀著. 鰹色利の保存性と壺G 三舟隆之著 五百藏良著. 鰹色利の粘性 峰村貴央著. 田子地区に伝わる潮鰹づくり 芹沢安久著. カツオの古代学 三舟隆之司会 馬場基司会 五百藏良〔ほか〕述 小倉慈司〔ほか〕述 小田裕樹〔ほか〕述｡
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| 件名｡ |
カツオ｡
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| 食生活-日本-歴史-古代｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：664.63｡
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| NDC9 版：664.63｡
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| 内容細目｡ |
日本列島とカツオ / 馬場基∥著(ババ,ハジメ) ; 『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司∥著(オグラ,シゲジ) ; 堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋∥著(コザキ,ススム) ; 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村翔∥著(フジムラ,ショウ) ; 古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎健∥著(ヤマザキ,タケシ) ; 堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上夏希∥著(ムラカミ,ナツキ) ; 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川実∥著(モリカワ,ミノル) ; 須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田裕樹∥著(オダ,ユウキ) ; 古代堅魚製品の再現実験 / 三舟隆之∥著(ミフネ,タカユキ) ; 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田一秀∥著(カネダ,カズヒデ) ; カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道公秀∥著(オオミチ,キミヒデ) ; 鰹色利の保存性と壺G / 三舟隆之∥著(ミフネ,タカユキ) ; 鰹色利の粘性 / 峰村貴央∥著(ミネムラ,タカオ) ; 田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢安久∥著(セリザワ,ヤスヒサ) ; カツオの古代学 / 三舟隆之∥司会(ミフネ,タカユキ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-642-04683-1｡
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| 4-642-04683-6｡
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| 9784642046831｡
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| 4642046836｡
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| 価格｡ |
3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000346593｡
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| 内容紹介｡ |
和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。｡
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| 著者紹介｡ |
【三舟隆之】1959年東京都生まれ。1989年明治大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。主要著書に『古代人の食事と健康』ものが語る歴史、同成社、2024年など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【馬場基】1972年、東京都生まれ。2000年、東京大学大学院人文社会系研究科博士課程中退。現在、奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。博士(文学)。主要著書に『日本古代木簡論』吉川弘文館、2018年など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012743965｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 海湖のコーナー海湖のコーナー｡
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- 請求記号：
- 664.6/ｶﾂｵ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000346593