2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
無添加シャルキュトリ(ムテンカ シャルキュトリ)｡
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| 副書名｡ |
食肉製造職人からのメッセージ(ショクニク セイゾウ ショクニン カラ ノ メッセージ)｡
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| 著者名等｡ |
門脇憲∥著(カドワキ,ケン)｡
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| 出版者｡ |
エムケープランニング／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.5｡
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| 発売者｡ |
田畑書店(発売)｡
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| ページと大きさ｡ |
124p／21cm｡
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| 一般注記｡ |
並列タイトル：Charcuteries sans additifs｡
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| 件名｡ |
肉・肉製品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：648.2｡
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| NDC9 版：648.24｡
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| ISBN｡ |
978-4-8038-0429-4｡
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| 4-8038-0429-X｡
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| 9784803804294｡
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| 480380429X｡
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| 価格｡ |
1700｡
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| タイトルコード｡ |
1000346100｡
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| 内容紹介｡ |
シャルキュトリといわれる食肉加工品について、加工の仕方、販売の方法、必須設備の解説やレシピをカラー写真で収録。現在、無添加、自家製にこだわったパテやテリーヌを扱うシャルキュトリ専門店を経営する著者がわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1977年北海道生まれ。世界60カ国以上を巡り様々な料理を体験したのち、2009年文京区本郷で、シャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業。のちに、食肉製造の許可を取得。2021年新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1018820041｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)13自然科学(緑)13｡
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- 請求記号：
- 648.2/ｶﾄﾜ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000346100