2025/06/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
Percolate-時を食し伝え残す(パーコレイト トキ オ ショクシ ツタエ ノコス)｡
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| 著者名等｡ |
中東篤志∥文章・料理(ナカヒガシ,アツシ)｡
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| 八木夕菜∥写真(ヤギ,ユウナ)｡
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| 出版者｡ |
京都新聞出版センター／京都｡
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| 出版年｡ |
2024.3｡
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| ページと大きさ｡ |
174p／26cm｡
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| 件名｡ |
食物-日本｡
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| 分類｡ |
郷土分類：H596｡
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| NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| 内容細目｡ |
鯖街道の歴史と現在 / 中東篤志∥対談(タイダン) / p4-7 ; 熊川葛 / 川股寛享∥対談(カワマタ ヒロタカ) / p9-14 ; 若狭わかめ / p15-20 ; 水 / p45-49 ; 浸透半ば / p50-51 ; へしこ&なれずし / p65-70 ; 若狭梅干し / p77-82 ; 静置発酵米酢[とば屋酢店] / p83-88 ; 小鯛ささ漬け / p89-94 ; 若狭塗箸 / p95 ; 米[ひまわり米] / p97-102 ; 対談 ; よっぱらいサバ / p135-140 ; 若狭かき / p161-166 ; 若狭ぐじ / p167-174｡
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| ISBN｡ |
978-4-7638-0790-8｡
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| 4-7638-0790-0｡
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| 9784763807908｡
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| 4763807900｡
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| 価格｡ |
2700｡
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| タイトルコード｡ |
1000333294｡
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| 内容紹介｡ |
2021年から2023年まで京都新聞デジタルメディア「THE KYOTO」に連載された写真企画「Percoate」に加筆・修正し書籍化。春夏秋冬の旬の食材を使った料理を美しい写真とともに紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
【中東篤志】料理人。京都市出身。父である「京都 草喰なかひがし」店主・中東久雄のもとで幼少期より料理を学ぶ。ニューヨークの星付き精進料理店で副料理長兼GMを務めた後、日本食文化を国内外で発信するOneRiceOneSoup株式会社を設立。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【八木夕菜】美術家/写真家。ニューヨーク・パーソンズ美術大学建築学部卒業。「見ることの本質」をテーマに、物事の真理を追究し、視覚と現象を使った平面や立体作品など、作品に時空の概念を重ね制作している。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 4 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 2 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1049426206｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 郷土17郷土17｡
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- 請求記号：
- H596/N8/1B｡
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- 状態：
- 在架｡
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| 2｡ |
- 資料番号：
- 1049426198｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 郷土17郷土17｡
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- 請求記号：
- H596/N8/1A｡
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- 状態：
- 禁帯出｡
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| 3｡ |
- 資料番号：
- 2012740920｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号１１棚番号１１｡
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- 請求記号：
- 596/ﾅｶﾋ｡
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- 状態：
- 在架｡
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| 4｡ |
- 資料番号：
- 2040388825｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号１〜３棚番号１〜３｡
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- 請求記号：
- H596a/ﾅｶﾋ｡
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- 状態：
- 禁帯出｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000333294