2025/08/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
米粉調理で広がる世界(コメコ チョウリ デ ヒロガル セカイ)｡
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| 著者名等｡ |
市川朝子∥共著(イチカワ,トモコ)｡
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| 香西みどり∥共著(カサイ,ミドリ)｡
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| 出版者｡ |
建帛社／東京｡
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| 出版年｡ |
2023.9｡
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| ページと大きさ｡ |
134p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
クッカリーサイエンス 011｡
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| 件名｡ |
米粉｡
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| 調理科学｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.3｡
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| NDC9 版：619.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-7679-6222-1｡
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| 4-7679-6222-6｡
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| 9784767962221｡
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| 4767962226｡
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| 価格｡ |
1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000302274｡
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| 内容紹介｡ |
近年、微細な粒子となったことで、上新粉とは全く異なる調理性を示すようになり、小麦粉を使った調理を米粉でつくることも可能となってきている。そんな米粉の調理性や調理品など“米粉料理の世界”を伝える1冊。科学的視点からその特徴を解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
【市川朝子】東京都出身。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、博士(学術)(お茶の水女子大学)。大妻女子大学家政学部食物学科、同大学院人間文化研究科教授。大妻女子大学名誉教授。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【香西みどり】福島県出身。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、博士(学術)(お茶の水女子大学)。お茶の水女子大学生活科学部、同大学院人間文化創成科学研究科教授。お茶の水女子大学名誉教授。内閣府食品安全委員会委員(2018-)。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 2012736357｡
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- 所蔵館：
- 若狭図書学習センター｡
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- 配架場所：
- 棚番号１１棚番号１１｡
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- 請求記号：
- 619.3/ｲﾁｶ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000302274