2025/08/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
フォーラム人間の食 第2巻(フォーラム ニンゲン ノ ショク(2))｡
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| 各巻書名｡ |
食の現代社会論 科学と人間の狭間から｡
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| 出版者｡ |
農山漁村文化協会／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.8｡
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| ページと大きさ｡ |
442p／22cm｡
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| 一般注記｡ |
企画：味の素食の文化センター｡
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| 内容注記｡ |
内容：科学・食・欲望 伏木亨著. 生理学・行動学からみた人類の食 上野吉一著. 食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 東原和成著. 言葉で表される食の感性 早川文代著. おいしさという食の文化 伏木亨著. 視覚化される味覚 藤本憲一著. 料亭にみる現代の食 髙橋拓児著. 豊食と崩食の間 山辺規子著. 食の倫理とヴィーガンの問いかけ 北山晴一著. 現代社会がもたらした調理の変容 川崎寛也著. 科学で管理される食の光と影 岩田三代著. 植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 後藤貴文著. 食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性 江頭宏昌著. 食の選択 伏木亨著｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
科学・食・欲望 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル) ; 生理学・行動学からみた人類の食 / 上野吉一∥著(ウエノ,ヨシカズ) ; 食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 / 東原和成∥著(トウハラ,カズシゲ) ; 言葉で表される食の感性 / 早川文代∥著(ハヤカワ,フミヨ) ; おいしさという食の文化 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル) ; 視覚化される味覚 / 藤本憲一∥著(フジモト,ケンイチ) ; 料亭にみる現代の食 / 髙橋拓児∥著(タカハシ,タクジ) ; 豊食と崩食の間 / 山辺規子∥著(ヤマベ,ノリコ) ; 食の倫理とヴィーガンの問いかけ / 北山晴一∥著(キタヤマ,セイイチ) ; 現代社会がもたらした調理の変容 / 川崎寛也∥著(カワサキ,ヒロヤ) ; 科学で管理される食の光と影 / 岩田三代∥著(イワタ,ミヨ) ; 植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 / 後藤貴文∥著(ゴトウ,タカフミ) ; 食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性 / 江頭宏昌∥著(エガシラ,ヒロアキ) ; 食の選択 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル)｡
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| ISBN｡ |
978-4-540-20109-7｡
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| 4-540-20109-3｡
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| 9784540201097｡
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| 4540201093｡
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| 価格｡ |
5400｡
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| タイトルコード｡ |
1000236220｡
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| 内容紹介｡ |
人間の価値観や社会システム、調理法、科学技術、情報行動など多様な要素が人間の「食」に及ぼす影響という観点から、現代の食にかかわるテーマを掘り下げた論集。人間の食が土台から変容しようとしている現代を多角的にとらえ、文明の行く末を見つめ直す。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016966119｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 人文科学(黄)26人文科学(黄)26｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾌｵﾗ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000236220