2024/06/16
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
捨てないレシピ(ステナイ レシピ)。
外部サイトで調べる:
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副書名。 |
だしがらから考える食の未来(ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ)。
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著者名等。 |
土居純一∥著(ドイ,ジュンイチ)。
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出版者。 |
ぴあ株式会社関西支社/大阪。
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出版年。 |
2022.7。
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ページと大きさ。 |
204p/19cm。
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件名。 |
出汁。
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料理。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-8356-4659-6。
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4-8356-4659-2。
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9784835646596。
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4835646592。
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価格。 |
1800。
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タイトルコード。 |
1000232162。
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内容紹介。 |
国内で衰退を続けている、伝統的なだし文化。その要因のひとつである「だしがら問題」を解決するため、基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方も含めて、副産物としてのだしがらの利用価値を伝えていく本。だしがらを活用できるレシピも紹介する。。
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著者紹介。 |
1974年大阪生まれ。1903年創業の老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。2022年には「こんぶ土居」近くに「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に『土居家のレシピと昆布の話』(ぴあ)がある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016982140。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文30人文30(人文30の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596/トイ。
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- 状態:
- 在架。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000232162