2025/10/03
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み(ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ)｡
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| 副書名｡ |
人口増加と環境問題の解決手段(ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン)｡
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| 著者名等｡ |
齋藤勝裕∥著(サイトウ,カツヒロ)｡
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| 出版者｡ |
秀和システム／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.7｡
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| ページと大きさ｡ |
191p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
図解入門：How‐nual｡
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| Visual Guide Book｡
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| 件名｡ |
食品工学｡
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| 植物性蛋白食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588｡
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| NDC9 版：588｡
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| ISBN｡ |
978-4-7980-6767-4｡
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| 4-7980-6767-9｡
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| 9784798067674｡
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| 4798067679｡
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| 価格｡ |
1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000230613｡
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| 内容紹介｡ |
近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉(植物由来肉や培養肉)」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した1冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1945年生まれ。74年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に『「食品の科学」が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)などがある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016979690｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588/ｻｲﾄ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000230613