2025/05/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
“進化している発酵食品”学(シンカ シテ イル ハッコウ ショクヒンガク)｡
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| 著者名等｡ |
佐々木泰子∥編著(ササキ,ヤスコ)｡
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| 出版者｡ |
明治大学出版会／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.3｡
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| 発売者｡ |
丸善出版(発売)｡
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| ページと大きさ｡ |
234p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
明治大学リバティブックス｡
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| 内容注記｡ |
内容：“進化している発酵食品”学とは 佐々木泰子著. 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果 佐々木泰子著. ヨーグルト発酵技術の進化 堀内啓史著. ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略 佐々木泰子著. 醤油と機能性醤油 仲原丈晴著. ビール製造と微生物管理 鈴木康司著. ワイン製造 清水健一著. チョコレート：高カカオチョコレートの開発 宇都宮洋之著 崎山一哉著. 腸内細菌と健康・疾病の関わり 成島聖子著｡
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| 件名｡ |
発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| 内容細目｡ |
“進化している発酵食品”学とは / 佐々木泰子∥著(ササキ,ヤスコ) ; 発酵食品における乳酸菌の役割：おいしさと抗菌効果 / 佐々木泰子∥著(ササキ,ヤスコ) ; ヨーグルト発酵技術の進化 / 堀内啓史∥著(ホリウチ,ヒロシ) ; ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略 / 佐々木泰子∥著(ササキ,ヤスコ) ; 醤油と機能性醤油 / 仲原丈晴∥著(ナカハラ,タケハル) ; ビール製造と微生物管理 / 鈴木康司∥著(スズキ,コウジ) ; ワイン製造 / 清水健一∥著(シミズ,ケンイチ) ; チョコレート：高カカオチョコレートの開発 / 宇都宮洋之∥著(ウツノミヤ,ヒロユキ) ; 腸内細菌と健康・疾病の関わり / 成島聖子∥著(ナルシマ,セイコ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-906811-32-8｡
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| 4-906811-32-9｡
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| 9784906811328｡
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| 4906811329｡
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| 価格｡ |
2600｡
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| タイトルコード｡ |
1000213434｡
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| 著者紹介｡ |
1951年生まれ。明治大学農学部農芸化学科発酵食品学研究室教授。東京大学農学系大学院博士課程修了。農学博士。株式会社明治研究所等を経て、現職。専門は乳酸菌の遺伝学、特にヨーグルト発酵乳酸菌の酸や酸素・低温などのストレス耐性、2種の乳酸菌の共生に関わる研究が専門。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
所蔵館｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 1016946186｡
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- 所蔵館：
- 福井県立図書館｡
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- 配架場所：
- 自然科学(緑)41自然科学(緑)41｡
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- 請求記号：
- 588.5/ｼﾝｶ｡
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- 状態：
- 在架｡
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このページのURL：http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000213434