2024/06/03
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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タイトル。 |
エスキスの料理(エスキス ノ リョウリ)。
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副書名。 |
インスピレーションから創造する料理の考え方(インスピレーション カラ ソウゾウ スル リョウリ ノ カンガエカタ)。
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著者名等。 |
リオネル・ベカ∥著(ベカ,リオネル)。
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〔勅使河原加奈子∥訳〕(テシガワラ,カナコ)。
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出版者。 |
誠文堂新光社/東京。
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出版年。 |
2021.11。
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ページと大きさ。 |
297p/25cm。
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件名。 |
フランス料理。
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分類。 |
NDC8 版:596.23。
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NDC9 版:596.23。
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ISBN。 |
978-4-416-52111-3。
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4-416-52111-1。
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9784416521113。
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4416521111。
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価格。 |
7000。
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タイトルコード。 |
1000189474。
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内容紹介。 |
インスピレーションを写真として捉え、そこから料理に展開するメソッドに着目。緻密に計算されたアイディアソースが詰まった料理レシピ35品を掲載。料理にアプローチしていくフィロソフィーを著者「本人が撮影した写真」と「本人の言葉」で綴る。。
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著者紹介。 |
【リオネル・ベカ】フランス、コルシカ島に生まれる。20歳をすぎて料理の世界に入る。2002年三つ星レストラン「メゾン・トロワグロ」でスーシェフを務める。2006年東京にオープンする「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」のシェフを任命され来日。5年半同店のエグゼクティブシェフを務める。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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【勅使河原加奈子】CREMA CO.,LTD.(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
所蔵館。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 1016926774。
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- 所蔵館:
- 福井県立図書館。
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- 配架場所:
- 人文31(人文31の書架にあります。おわかりにならない時は、職員にお尋ねください。)。
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- 請求記号:
- 596.2/ヘカ。
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- 状態:
- 貸出中。
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このページのURL:http://www.library-archives.pref.fukui.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000189474